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                  福鼎白茶是屬於什麼茶

                  文章出處:胡家白茶 發表時間:19-05-31 11:39

                  福鼎白茶是屬於什麼茶,在中國的六大茶類中,白茶是工序最不復雜的一種 。將嫩葉摘取下來,通過太陽曬乾或者風乾後,自然萎凋並乾燥,就成了白茶。


                  沒有複雜工藝 ,不參與太多人工在裏面 ,讓白茶自然呈現其本色,鮮甜口感充滿了大自然的味道 。假如被太陽暴曬的白茶,容易形成一種青春“陽光味道”,單單只是聞聞,就讓人心情大好。


                  福鼎白茶是屬於什麼茶?許多人誤以爲安吉白茶是真正的白茶 ,殊不知那其實是綠茶,那爲什麼它會被稱做白茶呢 ?只不過因爲芽葉皆白,才被冠以“白茶”之名 。


                  而六大茶系中的“白茶” ,其實是以製作工藝和發酵程度來區分的而不是通過芽葉的顏色來區分的 。茶樹鮮葉經過晾曬或陰乾,自然萎凋 ,自然乾燥或文火微焙 ,輕微發酵而成,像這樣的製成的茶葉,就被稱爲白茶 。簡單的製作工藝  ,也讓白茶的茶毫得以最大程度地保留。


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                  許多茶葉或多或少都擁有茶毫,但歷經各種加工後,難逃脫落。而白茶在製成之後,依然能滿披茸茸白毫 ,根根分明 ,泡水之後更是剔透晶瑩。這茶毫的好處不僅僅只是看起來漂亮而已 。它的主要成分是氨基酸,能爲茶葉攜帶獨有的“芳香”,如雨後草地一般鮮靈,帶着淡淡的回甘。茶毫一般出現在嫩芽或嫩葉上 ,茶葉越嫩  ,白毫越多,而白茶的等級劃分嫩芽或嫩葉息息相關。頂級的白毫銀針全是嫩葉 ,毫香自然顯露 ,其次是一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹 ,再來就是以葉子爲中心的壽眉 。


                  如今,我們常見的白茶品種以福鼎大白和政和大白爲主 ,俗稱“南路”、“北路” 。因此產地與生產方式的不一樣 ,“北路”和“南路” ,在外形、滋味上風格迥異,各有千秋 。大多數人初嘗白茶 ,都是從福鼎喝起 ,因爲福鼎的產量更高 ,也更知名 。曬出來的福鼎白茶早在明代 ,就已經出現了類似白茶的製作工藝 。明田藝蘅《煮泉小品》中雲:“芽茶以火作者爲次 ,生曬者爲上 ,亦更近自然  ,且斷煙火氣耳。”當然 ,並非所有茶類都適合生曬,但福鼎白茶經過日曬 ,的確能激發出清翠鮮明的風味 。茶葉採摘下來 ,若是沒遇上連日晴朗的好天氣,製茶師傅手藝再好也無濟於事。


                  在現代社會,有一些茶店採用室內萎凋工藝  ,借用設備控制溫溼度,又或是將室內萎凋與日光萎凋相結合 ,都各有長處 。避開了綠茶以及紅茶的殺青與發酵,在太陽暴曬下“跳躍”起來,分解茶葉中的蛋白質 ,生成具有鮮味和甜味的氨基酸,也爲福鼎白茶帶來飽滿甘醇的口感,深吸一口氣,肺納間都是陽光香味。現在,你們應知道福鼎白茶是屬於什麼茶了吧 ?

                   


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